Cafés

Nous vous invitons à découvrir une liste non exhaustive et les caractéristiques gustatives de nos "Mélanges Maison", assemblage de grandes Origines et de Grands Crus, ainsi que la carte de nos "Grands Crus" 100% pure origine.

Il est important de savoir que les Grands Crus ne sont pas disponibles en quantité suffisante sur les marchés pour satisfaire toute la demande mondiale. Une petite structure comme la nôtre peut se permettre de proposer ces variétés de manière régulière étant donné un tonnage moins élevé que celui des industriels. Les besoins de ceux-ci, ainsi que la nécessité pour eux de fournir des mélanges standardisés, sont tels, qu’ils devront se tourner vers des variétés plus abondantes et moins nobles.

Notre gamme est disponible en sachet de 250g, 500g ou 1kg ; en grains ou moulu.
Nos cafés sont destinés au secteur HORECA, aux entreprises, mais aussi à la revente en épicerie fine, bio ou autre boutique, ainsi qu’aux particuliers.

La mise au point de nouveaux mélanges exclusifs et personnalisés, tout comme un conditionnement sur mesure, reprenant votre logo, sont tout à fait envisageables.

Nos Mélanges Maison

Maya :
Mélange original, composé de Grands Crus Centre et Sud Amérique. Parfum subtil, goût complet, corps excellent, tasse acide et aromatique.

Mille Collines :
Réminiscence des années d’Afrique, ce mélange est composé des plus Grands Crus de la région des Grands Lacs. Mélange tout en finesse, acidité marquée.

Trois Continents :
Assemblage précis de 3 des plus Grands Crus récoltés dans les 3 continents producteurs de café, toute la ligne de L’Equateur dans votre tasse! Mélange fruité, corsé, une pointe d’acidité.

Dessert :
Mélange classique doux et parfumé, neutre.

Moka :
Mélange corsé et très parfumé, l’idéal pour terminer un bon repas.

Royal :
Mélange aromatisé, moelleux, bien équilibré et mi-doux. Parfait pour commencer une bonne journée ou pour accompagner votre coffee time de quatre heures!

Régal :
Mélange très corsé, beaucoup de corps.

Sélection :
Mélange doux, parfumé et moelleux.

Spécial :
Café légèrement corsé.

Restaurant :
Mélange à consommer à toutes heures du jour, composé d’arabicas 100 % origine. Douceur, saveur, arôme au rendez vous; un haut de gamme à la portée de tous.

Expresso :
Mélange mettant le mieux en valeur les qualités des Arabicas centre - Amérique le composant. Corsé, acidulé et aromatique; l’expresso par excellence!

Fuego :
Mélange expresso type italien, très corsé, torréfaction plus prononcée.

Décaféiné :
Mélange de Santos Fancy et de centre - Amérique, mi-doux et assez parfumé. Cette variété d’Arabicas dont le taux en caféine est déjà d’origine moins élevé que celui du Robusta, par exemple; a subi une procédure de décaféinisation. Cette technique vous donnera un café dont le goût et l’arôme égaleront les cafés complets tout en vous assurant une bonne nuit de sommeil...

 

Nos Grands Crus

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Nos cafés « Bio » sont certifiés par Certisys.

Congo Kivu bord du lac organique BE-BIO-01, République démocratique du Congo : 13ème producteur mondial, 6ème producteur africain
Notre histoire commence dans le Kivu (Province à l’Est de la RDC) où nous avions des plantations de cafés dans les années 50, nous sommes donc particulièrement heureux de proposer ce café cultivé sur les terres volcaniques bordant le lac Kivu entre 1500 et 2000 mètres d’altitude, il bénéficie d’une situation exceptionnelle. Ce café est cultivé sans pesticides ni engrais chimique, les cerises sont récoltées par de petits producteurs rassemblés en coopératives. La commercialisation de ce café et son retour sur les marchés représentent la renaissance d’un grand terroir. Arôme généreux et floraux ; corps intense mais équilibré ; acidité moyenne. Ce café est bio et Fair Trade.
Teneur en caféine 1,25%

Nicaragua SHB organique BE-BIO-01 : 28ème producteur mondial
Ce café est cultivé dans le Nord du Nicaragua dans les régions d’Esteli, Madriz et Nueva. La dénomination SHG (Strictly High Grown) signifie Strictement Cultivé en Haute Altitude. Les grains de café murissent plus lentement et se développent pour devenir plus denses. Ses qualités intrinsèques et son goût le rendent très appréciable. Il est caractérisé par un arôme doux et dispose des notes florales délicates, de miel et d’amandes. Il est cultivé entre 1200 et 1400 mètres, sur sol volcanique, sous ombrage (goyave, plantain, bananier, agrumes).Sa cueillette est manuelle en 2 ou 3 passages, lavage et fermentation traditionnelles, séchage au soleil et triage 100% à la main. (Source Efico). Arôme doux aux notes florales, corps complet ; acidité marquée. Ce café est bio et Fair Trade.
Teneur en caféine 1,27%

Pérou organique BE-BIO- 01 Rain Forest : 17ème producteur mondial
Le café est introduit au Pérou au XVIIIème siècle et constitue aujourd’hui le 1er produit à l’exportation. 92% de la production est issu des régions forestières du centre. L’ombrage est utilisé à 95%. Cet arabica lavé type Chanchamayo est issu des régions du centre, café de qualité supérieure, climat favorable, culture et traitement moderne. Triage à la main et préparation par méthode humide. Arabica lavé, bonne acidité, corps excellent, tasse douce, grains crus bleu-vert, belle fève. Ces arabicas peuvent être supérieurs aux très bons Centre -Amérique classiques du point de vue aspect et tasse. Ce café est bio et Fair Trade.
Teneur en caféine 1,20%

Brésil Daterra Sweet Yellow : 1er producteur mondial
Un Must ! Un café rare et exceptionnel cultivé par Daterra Farm à la pointe dans le secteur du café ! Intensément doux et moelleux, arôme élégant, corps moyen et acidité très douce. 5 millions de personnes vivent du café au Brésil. Le Brésil Daterra est cultivé et traité de manière très pointue au Nord de Sao Paulo dans la région de Campinas, il bénéficie des labels Environmental Preservation, Rainforest Alliance et UTZ . Il est conditionné avant l’exportation sous vide par cartons de 2x12 kilos. Il se caractérise par une grande douceur et se marie aux Centre- Amérique en atténuant leur acidité. Il est excellent également dégusté pur. Arôme doux et moelleux ; corps moyen ; acidité douce.
Infos supplémentaires: www.daterracoffee.com.br
Teneur en caféine 1,13% à 1,15%

 

 

République Dominicaine Arabica Barahona : 25ème producteur mondial
Très beau et bon café, goût suave, avec beaucoup d’acidité et d’arôme
Teneur en caféine: 1,37%

Rwanda Arabica Kigoma Mountain Coffee :26ème producteur mondial
Arabica produit au pays des Mille Collines, beaux petits grains, acidité assez marquée, tasse franche

Teneur en caféine: 1,35%

Santos Fancy (Brésil) : 1er producteur mondial
Café brésilien, et également le nom du port d’exportation de l’important centre caféier de Sao Paulo. Ce café est caractérisé par un goût doux et moelleux.
Teneur en caféine: 1,13% à 1,15%

Colombie Supremo : 2ème  producteur mondial                                         
Café au goût fin, « sucré », aromatique, au corps léger. Sa production est très soignée.
Teneur en caféine: 1,37%

Java (Indonésie) : 3ème producteur mondial      
Café lourd et excessivement corsé, pour les amateurs de café fort.
Teneur en caféine: 1,20%

Guatemala Antigua : 6ème producteur mondial                  
Ce café cultivé sur le plateau et les crêtes volcaniques autour d’Antigua, est caractérisé par un goût complet, corsé, et une tasse acide et aromatique.
Teneur en caféine: 1,32%

Ethiopie Sidamo / Yrga Cheffe : 7ème  producteur mondial                            
Café de petite à moyenne fève, lavé, saveur délicate et remarquable, suave, parfumé, pas trop acide et équilibré, corps moyen.
Teneur en caféine: 1,5%

Mysore Plantation A (Inde) : 8ème  producteur mondial                          
Café neutre et doux; il n’est pas très répandu du fait des faibles exportations de l’Inde vers le marché commun.
Teneur en caféine: 0,93% à 1,12% 

Costa Rica Tarrazu : 9ème  producteur mondial                                         
Un des meilleurs cafés du monde au parfum chaleureux et suave, au goût assez complet et riche, légèrement acidulé plutôt corsé, et long en bouche. Les « Costa Rica » peuvent être élevés au rang de véritables «  grands crus ».
Teneur en caféine: 1,22% à 1,45%  

Honduras High Grown : 13ème  producteur mondial                   
Ce café s’est fort répandu ces dernières années et commence enfin à être apprécié à sa juste valeur; beau café et tasse peu acide.
Teneur en caféine: 1,32%

Kenya AA : 18ème  producteur mondial                                     
Ce café très fin, corsé, au parfum typique, a un goût très acidulé et fruité. Le Kenya a mis au point les méthodes les plus sophistiquées dans le monde en ce qui concerne la production, le traitement, et la commercialisation de son café.
Teneur en caféine: 1,36%

Papouasie Nouvelle Guinée Sigri A : 19ème producteur mondial                  
Les caractéristiques de cet arabica sont classées entre le Kenya AA et l’Ethiopie lavé. Arabicas équilibrés, parfumés et acides, ayant du corps.
Teneur en caféine 1,30%

Maragogype (Nicaragua) :                      
Variété d’Arabicas aux grains grands et larges, il est doux et très fin.
Teneur en caféine: 1,27%

Tanzanie AA+ : 24ème producteur mondial                        
Goût presque aussi acide que le Kenya, bon en acidité, a du corps, excellent parfum.
Teneur en caféine: 1,42%

Blue Mountain (Jamaïque) : 47ème  producteur mondial    
Ce café exceptionnel tant par sa rareté que par sa richesse en arôme, qui en font sa réputation internationale, est exclusivement récolté en altitude, ce qui lui confère ses qualités d’onctuosité. Un must!
Teneur en caféine: 1,24%

et bien d’autres…..

 

Notre carte de café complète en pdf